Uzun çorba, güveç / pot daha az besleyici. Uzun bir süre, insanlar "uzun çorba, daha besleyici çorba" inanıyordu. Bu doğrultuda Beslenme ve Sağlık Gıda Enstitüsü,güveç/pot Tongji Üniversitesi Tıp Fakültesi deneysel araştırmalar gerçekleştirilmiştir.
Onlar toynak pot, çim tavuk pot ve eski ördek pot seçti. Test yoluyla, güveç / pot onlar toynakları protein ve yağ içeriği 1 saat ısıtıldıktan sonra önemli ölçüde arttığını bulundu, ve daha sonra yavaş yavaş azaldı;
Ot tavuk eti protein ve yağ içeriği yavaş yavaş 0,5 saat ısıtma sonra artar, 1,5 saat boyunca protein ısıtma, ve maksimum değere ulaşmak için 0,75 saat boyunca yağ ısıtma;güveç / pot ördek eti protein içeriği temelde 1 saat ısıtıldıktan sonra değişmeden, güveç / pot ve yağ içeriği 45 dakika için ısıtma olduğunu zaman en yüksek değeri.
Çorbanın uzun süre pişirilen insanların beklediği gibi bu üç çorbadaki besin leri artırmadı. Özellikle Caoji ve Laoya için, uzun çorba, güveç / pot düşük protein içeriği.
